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荞麦馒头

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日期:2024-08-26 23:11热度:加载中...
荞麦馒头的做法

荞麦馒头

by 孔老师教做菜
  • 甜味
  • <5分钟
  • 新手尝试

昨天发布了一道红糖馒头的详细做法,今天再分享一道荞麦馒头给你。荞麦的营养价值很高,具有B族维生素、矿物质和膳食纤维。同时,荞麦含有蛋白质特质和合理的人体必需氨基酸比例。控制血糖,增加饱腹感,营养健康,适合中老年人及注重身体健康人士。 平时我们制作荞麦馒头,荞麦粉和白面粉的配比很重要的。荞麦粉加多了不仅影响口感,还会影响发酵,荞麦粉一般最多控制在50%的用量。 这次我用到的是金龙鱼多用途荞麦小麦粉。荞麦粉与小麦粉已经按合理比例进行配比,既有荞麦风味,又与普通面粉操作方法一致,易成形,操作便捷,你直接可以用来制作馒头、饺子、面条等面食需求。如果做荞麦馒头,推荐你试试这款荞麦小麦粉!

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荞麦馒头营养建议

  • 含糖量 38.5
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

荞麦馒头的食材2人份

  • 金龙鱼多用途荞麦小麦粉200克
  • 香满园高活性干酵母3克
  • 白砂糖30克
  • 温水100毫升
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荞麦馒头的做法

1 荞麦馒头菜谱图解

金龙鱼多用途荞麦小麦粉加入白糖和酵母粉。(我用的是香满园高活性干酵母,这款酵母粉发酵速度快,面团易持续发酵,活力依旧,且不容易粘黏,稳定性好,轻松完成发酵。这款酵母无需预先化水,直接添加到面粉中使用,发酵快人一步,操作更省心。)

2 荞麦馒头菜谱图解

加入温水顺着一个方向搅面粉,使面粉和水均匀的融合

3 荞麦馒头菜谱图解

混合成絮状。(絮状表示面粉和水已经大致融合了,等待揉面。)

4 荞麦馒头菜谱图解

絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。

5 荞麦馒头菜谱图解

盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。(发酵温度一般控制在28度左右,发酵大概4—5小时。)

6 荞麦馒头菜谱图解

案板上撒上适量面粉,做揉面的工作。揉发酵后的面团,反复将面团揉匀排气。

7 荞麦馒头菜谱图解

用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长条形。

8 荞麦馒头菜谱图解

分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的,直接可以拿的。(你也可以把剂子稍按扁,一个方形往内揉折,揉圆后用虎口的位置往内收,底部捏紧,做成圆圆的馒头。)

9 荞麦馒头菜谱图解

这步很关键:蒸锅内装足够的水后烧至40度左右,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来,保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按,感觉很有弹性,就可以开火蒸了。

10 荞麦馒头菜谱图解

大火烧开后转中大火蒸15分钟,关火焖3分钟后再打开盖子,这样馒头不易回缩。

11 荞麦馒头菜谱图解

扎实有嚼劲麦香浓郁的荞麦馒头就做了。蒸完了我立即空口吃了一整个!(我用的这款荞麦面是金龙鱼多用途荞麦小麦粉。这款荞麦面源自麦芯精华,每颗小麦都经过多达46台磨粉机轻研细磨,面粉颗粒均匀,手感柔软细腻,自然亮白,麦香浓郁。)

成品图

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THE END

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