“xx炒鸡蛋”系列经典菜肴，与西红柿炒鸡蛋和青椒炒鸡蛋并称“三大天王”，是新人练手的良好菜品。
黄瓜洗净，将黄瓜斜切成段
切成段的黄瓜切面朝下，切成薄片
黄瓜片全部切好，鸡蛋磕入碗内待用
鸡蛋打散，加少许盐调一下底味
炒锅烧热，加入植物油，倒入鸡蛋液炒制凝固，铲成较大的块盛出待用
炒锅重新烧热，加入植物油，爆香葱花
下入黄瓜片，用大火快速翻炒1分钟左右，加盐和鸡精调味
加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅
鸡蛋嫩滑鲜香，黄瓜清新爽脆，黄绿搭配，惹人食欲
黄瓜片要切得厚薄一致，不然火候不均匀
鸡蛋不要炒的太碎
急火快炒，别把黄瓜炒蔫了，要保持清脆的口感
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