将豆角炒肉作为一道家常炒菜，肉到底要怎么炒才能嫩而不柴？今天就跟大家分享这道好吃的豇豆角炒肉。
猪肉先切片，再切条放入碗中，加入少量盐，增加底味，加生抽，老抽，蚝油，淀粉，抓匀，再放入适量食用油，再一次抓拌均匀，封住肉中的水分备用
豇豆角洗净切去顶部，再切成段儿
准备葱姜蒜和干辣椒
用烧水，水开后放入姜，豆角，加盐。食用油保持将豆角的翠绿，焯2-3分钟左右捞出沥水备用
锅中放油油热后倒入腌制好的猪肉，用筷子划散，防止粘锅
锅中留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香料头
之后倒入豇豆角一起翻炒
再倒入炒好的猪肉继续翻炒
加鸡精，生抽，酱油，调味提鲜，再接着炒几分钟就可以出锅了
非常好吃和下饭的一道菜。豇豆角一定要炒熟才能吃，否则可能会出现中毒的情况
腌肉的过程不能少，调料根据肉的多少增加或减少;焯豇豆角不要太久，否则后期炒制太软烂也不好吃;干辣椒可以换成小米辣，焯豇豆角可以换成炸，炸至虎皮状捞出
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