红烧肉是我百吃不厌的肉, 也是从小到大吃的最多的肉菜, 今天就来分享一款特别的做法。
·食材· 带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g 八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g
起油锅,倒入冰糖,小火慢推炒至融化
等糖液冒出大气泡时,倒入热水,拌匀后倒出备用
将带皮五花肉改刀切成小方条
姜片、葱段、花椒,冷水下锅,放入五花肉焯水
煮沸后撇去浮沫,将五花肉捞出沥水备用
热锅起油,放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香,加入五花肉翻炒均匀
加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸
随后倒入炒好的糖色,化匀后加盖,小火煨1小时
肉质酥软后,捡出香料,淋上香油,转大火收汁即可
最好撒上芝麻,完成,吃吃吃~!
等糖液冒出大气泡时,倒入热水,用盖子马上盖住,防止溅射
最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做
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