司康是英国的传统下午茶点心,做法与小松饼很相近,两者都用到了泡打粉和黄油,而且都很快手,现发现做。表面常加砂糖,糖霜,干果等物装饰,又软又酥的口感很香浓。司康属于快手面包系列,但要做出好吃的司康却不容易。跟派皮一样,司康靠黄油起酥,所以处理好黄油是成功制作司康的一大关键。 燕麦片含有beta葡聚糖健康成分,它有着降血脂、降血糖、高饱腹的效果,而且富含维生素B1、B12和植物纤维,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效
把低粉,燕麦片,糖,泡打粉和盐搅拌均匀
倒入黄油,用指尖揉或两把餐刀插切直到黄油变成米粒大颗粒
缓缓倒入一杯淡奶油
加入打散的鸡蛋液
用橡皮刮刀迅速拌匀
把蔓越莓干拌入面团中,揉5-10秒(不要揉搓过度!)
用手轻轻压成厚圆片
切成8等份
表面刷一层淡奶油,然后均匀地撒上适量细砂糖
送入预热220度的烤箱,烘烤15分钟
拿出放铁网上凉10分钟
使用普通面粉即可,稍低筋更佳
黄油一定要冷硬
使用奶油代替牛奶,司康更美味
面粉加入奶油后和成团即可,千万不要过度揉搓
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