好多人都爱麻辣香锅,爱到把自己的网名儿都改成麻辣香锅,真是有意思,说吃就吃,随时满足自己作为一名吃货的强烈欲望,还是学学吧,现在有了现成的调料,做起来其实并不难,基本底料就用海底捞麻辣香锅的料就可以了,其他自己再加以调味,使味道变得更加饱满。还有就是菜品的处理,该过油的过油,该焯水的焯水,最后统统扔锅里一炒,大功告成,妥妥地OK啦!
准备好所有原辅料
将鸡翅提前拿出
鸡翅中提前1小时腌制腌制用料:葱姜蒜,生抽2汤匙,蚝油1汤匙。不用放盐,生抽和蚝油的咸度足够了
木耳洗净去根
藕片去皮切片,大一点的片对半切开
青笋去皮切成条
西兰花,菜花掰成小朵
豆皮切条
香菇一朵切4瓣儿
金针菇去根洗净
香菜切段儿
木耳焯水
西兰花、菜花焯水
腌好的鸡翅过油炸
将鸡翅炸熟捞出
大虾过油炸
将大虾炸熟捞出
藕片过油炸
香菇过油炸
将香菇炸成微黄色时捞出
将所有食材准备好后准备炒香锅,因为底料里油份很大,食材也有过了油的,所以炒至时无需放太多油
炒锅倒油烧热后,将麻椒放入其中爆香
下入麻辣香锅底料炒出香味儿,放入姜和蒜翻炒,加入生抽和少许糖
将准备好的所有食材全部倒入锅中
中火不停翻炒,一直炒到没有焯水和油炸的食材都熟透
放入灯笼辣椒
出锅前将香菜放入,提味增色
装盘即可
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