在肉类中,牛肉以其所含蛋白质较高,脂肪较低而深受人们的青睐,尤其对于肥胖者、动脉硬化者,吃牛肉更为适宜。而牛腩跟土豆的搭配,堪称经典,感觉怎么炖都好吃。
牛腩切大块,清水浸泡至水清
准备好姜片、葱段
砂锅内加入少许植物油,加入花椒、葱、姜
炸出香味
加入沥水后的牛腩
加入蚝油
翻炒均匀
然后加入水,没过牛肉即可。(喜欢辣口的可以在这里放点干辣椒)
最后放入香叶
汤汁沸腾后转中小火,至少炖1小时
最后的汤汁比较粘稠。(过程中发现汤水不足可适当加水)
土豆去皮,洗净,切滚刀块,用冷水浸泡备用
当牛腩煮至软烂,加入沥水后的土豆块
简单拌匀
再加入一小碗水,撒上少许盐,一点生抽酱油,盖上盖子,继续炖煮
当土豆也炖至软烂,就可以关火装盘了,撒上少许葱花,超级好吃的牛腩焖土豆就完成了
如果没有时间浸泡牛肉,可直接给牛肉焯下水,但是焯牛肉一定要冷水下锅,这样肉不会因为突然遇热而变得紧实
炖煮过程要随时注意汤水,牛肉炖煮时间比较久,汤水不够记得要随时添加
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