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油酥饼&葱花饼&麻酱饼

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日期:2024-08-23 07:14热度:加载中...
油酥饼&葱花饼&麻酱饼的做法

油酥饼&葱花饼&麻酱饼

by meggy跳舞的苹果
  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

家常饼的口味多变,这个可以根据个人的喜好来调整。咱今天主要分享一种家常饼的卷法,这种卷法没难度,也不用记公式,划一刀,卷一卷,按一按,擀一擀,层次多,外皮酥香内层柔软,真是百吃不厌。

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油酥饼&葱花饼&麻酱饼营养建议

  • 含糖量 36.68
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

油酥饼&葱花饼&麻酱饼的食材2人份

  • 主面团:中筋面粉700克
  • 油酥:中筋面粉20克
  • 主面团:开水适量
  • 主面团:凉水适量
  • 油酥:热油20克
  • 油酥:盐适量
  • 葱花:葱末适量
  • 葱花:盐3克
  • 葱花:植物油10克
  • 芝麻酱:芝麻酱适量
  • 芝麻酱:盐3克
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油酥饼&葱花饼&麻酱饼的做法

1 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

面粉分2份,一份热和面,一份凉水和面,再揉成一个大面团,盖保鲜膜饧面10分钟

2 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

调油酥:中筋面粉中倒适量盐,将烧热的油倒入面粉,边倒边搅拌,使其成为酸奶般浓稠

3 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

葱花饼用料:大葱或小葱切末,盐和植物油准备好

4 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

芝麻酱料:油澥芝麻酱,盐;芝麻酱中不要加水,直接用酱中的油调匀,如果油少,可加适量芝麻油,调成浓稠状

5 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

面团分成3份,面团擀成直径约25公分的圆片,抹上油酥,切比半径略短的一刀

6 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

沿外圈边缘一直卷,卷成锥筒状

7 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

封口处及宽边处全部捏严,大头朝下按扁

8 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

将第二个面团擀圆,铺撒油、盐、葱花

9 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

依次处理,卷成锥筒状,按扁松弛

10 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

将第三个面团擀圆,均匀铺抹芝麻酱、盐

11 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

卷成锥筒状,按扁松弛

12 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

将面饼擀成厚约5毫米的饼坯,直径要小于锅的直径

13 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

平底锅中倒少许油,将饼坯入锅,转动几下,中火加热使底部定型

14 油酥饼&葱花饼&麻酱饼菜谱图解

翻面烙,盖盖子,中小火加热;中途翻面几次,火力在中火和小火之间调整,待饼坯胀鼓鼓且两面金黄,出锅

成品图

油酥饼&葱花饼&麻酱饼的烹饪技巧

面团宁软勿硬,用半烫面烙出来的饼,凉了也柔软
油酥中除了盐还可以放十三香、椒盐、辣椒粉等多种口味的家常饼

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THE END

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