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酸豆角炒肉皮

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日期:2024-08-24 06:57热度:加载中...
酸豆角炒肉皮的做法

酸豆角炒肉皮

by 天山可可
  • 酸辣味
  • <10分钟
  • 初中水平

这些天,好多人问我怎么做酸豆角? 有的让我写个自作酸豆角的菜谱,我同意了。首先说明白,腌制酸豆角的豆角是叫做豇豆,至于为什么不直接说酸豇豆而是说酸豆角?这就不得而知了,以我美食达人的经验,这是好多地方的叫法,因为有的地方就把豇豆叫做豆角,把豆角也叫豆角,就是分长豆角和短豆角之分。这种豆角是可以直接生吃的,也可以炒熟吃,不会中毒。记得小时候直接吃新鲜的生豇豆,真是又脆又爽口。那个年代,老人们直接切一把嫩的豇豆,加上盐、辣椒丁拌一拌,腌制半天,就是一道爽口的小凉菜!所以用豇豆腌制的酸豆角是可以生吃的,切末,可以用香油拌着吃,可以放心,不会中毒的。但是不建议多吃,我们常吃的酸豆角炒肉末,就是这种豇豆腌制的。 我每年都腌制酸豆角,今年的酸豆角已经腌制好了。现在是吃豇豆的季节,比较便宜,也是晒干豇豆的季节,可以大量晒一些,留着冬天炖肉,烧肉吃特别的好。我们这里的拌米粉都有酸豆角,特别爱吃那些,因此,在家自己腌制酸豆角,可以随时炒上一盘,也可以做拌米粉吃。家里的卤肉皮,也是攒了快一年了,才和鸡腿、瘦肉一起卤了一锅,做卤菜一次卤的少了,不划算,再说卤肉越多味道越好,所以,每次我要是卤肉,就必须卤一大锅,在用多年的老汤一起卤,那味道飘满整个厨房,家人都知道我卤肉了,卤好的肉可以分开存放,冷藏在冰箱里,随时可加些配菜炒一盘。这次就用酸豆角和卤肉皮做了《酸豆角炒肉皮》,酸辣爽口非常的下饭,搭配米饭和吃粥,真是太好吃了。

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酸豆角炒肉皮营养建议

  • 含糖量 10.08
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

酸豆角炒肉皮的食材2人份

  • 酸豆角300克
  • 卤肉皮300克
  • 青红辣椒2个
  • 植物油适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精1克
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酸豆角炒肉皮的做法

1 酸豆角炒肉皮菜谱图解
2 酸豆角炒肉皮菜谱图解

把酸豆角洗洗,多清洗几次切丁,青红辣椒洗净切丁、姜切末

3 酸豆角炒肉皮菜谱图解

卤肉皮切条

4 酸豆角炒肉皮菜谱图解

热锅凉油,油热8成,下酸豆角翻炒出酸香味,一定要把酸豆角要炒出酸香味,这样才好吃

5 酸豆角炒肉皮菜谱图解

下卤肉皮翻炒均匀,一定要翻炒出肉皮出油,炒出油亮亮

6 酸豆角炒肉皮菜谱图解

下青红辣椒翻炒出辣味

7 酸豆角炒肉皮菜谱图解

加少许盐,看酸豆角和卤肉皮的咸味加盐,不要加多了,有的可以不加,加生抽翻炒均匀,

8 酸豆角炒肉皮菜谱图解

加花椒粉翻炒出香味

9 酸豆角炒肉皮菜谱图解

加味精翻炒均匀即可

成品图

酸豆角炒肉皮的烹饪技巧

酸豆角一定要翻炒出酸辣味,这是这道菜的精华,重要步骤
肉皮可要炒出出油出香味,加盐可要先尝尝咸味

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THE END

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