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五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗

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日期:2024-08-26 23:09热度:加载中...
五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗的做法

五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗

by 九九味
  • 五香味
  • <30分钟
  • 初级入门

很普通的一道五香卤蛋,你会做吗? 鸡蛋不需要煮时间太长,五香的滋味却非常浓郁、入味,来看看我的做法。

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五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗营养建议

  • 含糖量 2.66
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗的食材2人份

  • 草鸡蛋16个
  • 食盐1茶勺
  • 小茴香适量
  • 香叶适量
  • 草果1个
  • 八角2朵
  • 白芷适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 老卤汁适量
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五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗的做法

1 五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗菜谱图解

准备适量小茴香、香叶、草果、八角、白芷,用开水泡洗一下激出香味

2 五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗菜谱图解

将小茴香、白芷等细小的调料放入不锈钢调料盒里

3 五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗菜谱图解

砂锅中放入洗净的草鸡蛋,倒入老卤汁和清水将鸡蛋淹没

4 五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗菜谱图解

依次放入调料、盐、生抽、老抽

5 五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗菜谱图解

大火煮开后,转小火煮六七分钟即可关火。这次煮了大约16个草鸡蛋,个头不大,煮7分钟就可以了

6 五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗菜谱图解

将煮好的鸡蛋浸泡至凉后剥去蛋壳,继续浸泡十小时以上,五香的味道主要靠浸泡来入味;凉透的鸡蛋非常好剥壳,也可以浸泡十来分钟后将鸡蛋壳敲出裂纹,然后等彻底凉透后再剥壳

7 五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗菜谱图解

等第二天吃的时候略微蒸热就可以吃啦,对半切开能看到卤汁浸泡的效果,非常入味,鸡蛋还非常鲜嫩

成品图

五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗的烹饪技巧

鸡蛋煮的时间不需要太长,这次煮了大约16个草鸡蛋,个头不大,煮7分钟就可以了。这个时间大家可以参考一下
浸泡的时间一定要在十小时以上,如果没有老卤汁,第一次做完的卤汁就可以当老卤了,第二次做的时候原来的香料可以保留,继续再添加香料
室温高的话放入冰箱冷藏浸泡

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