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茄子肉末拌面

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日期:2024-08-21 21:57热度:加载中...
茄子肉末拌面的做法

茄子肉末拌面

by 蕾宝的烟味生活
  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

茄子,很多人都爱吃,但总根深蒂固地认为茄子要想做得好吃得油多,甚至很多人做出来的茄子还容易发黑不入味,而今天蕾宝跟你分享茄子少油不发黑的美味做法,。搭配肉末,营养摄入更全面,和面条拌一拌,软嫩入味,汤汁浓郁,专治没胃口,所以感兴趣的朋友,下面一起来看看吧!学会了,这个夏天吃什么就不用愁了!

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茄子肉末拌面营养建议

  • 含糖量 9.73
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

茄子肉末拌面的食材2人份

  • 长茄子3个
  • 鸡胸脯肉50克
  • 即食荞麦面适量
  • 大蒜3瓣
  • 小米辣3个
  • 生姜5克
  • 香葱2根
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茄子肉末拌面的做法

1 茄子肉末拌面菜谱图解

将茄子清洗干净,切成小段,再切成细条,而鸡胸肉剁成肉末,再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

2 茄子肉末拌面菜谱图解

茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐,用筷子充分搅拌均匀后,静置放置直至腌制出水;这样先逼出茄子里面的水分,是茄子少吸油的第一步

3 茄子肉末拌面菜谱图解

腌制鸡胸肉,鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右

4 茄子肉末拌面菜谱图解

调一份料汁:碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖,1碗清水,搅拌均匀备用;

5 茄子肉末拌面菜谱图解

准备开始制作,将出水的茄子挤干水分,再放入适量淀粉,抓拌均匀,让每一个茄子上面都裹一层干淀粉,表面形成一层保护膜,这样炒或者炸茄子时不容易吸油,吃着也会更加清爽,是茄子不吸油的第2步

6 茄子肉末拌面菜谱图解

准备面条,将面条提前放入清水中浸泡,直至变软即可

7 茄子肉末拌面菜谱图解

起锅,锅中倒入少量食用油,油热后倒入肉末,翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎,翻炒出香味

8 茄子肉末拌面菜谱图解

再倒入茄子条,继续大火煸炒1分钟左右

9 茄子肉末拌面菜谱图解

然后倒入调好的料汁,大火烧开,中小火焖煮

10 茄子肉末拌面菜谱图解

趁着焖煮时,将泡好的面条滤干水分铺在碗底,等到锅中茄子肉末汤汁明显减少,略带浓稠时淋在碗中,撒上葱花即可

成品图

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