今天试试用汤种法做面包，汤种做出来的面包即松软又耐老化，操作简单只需一次发酵，出来的面包奶香浓郁，又香又软，底部酥脆，好吃到爆。
我们先做汤种，取高筋面粉25克，清水100克，放一起搅拌均匀后，小火加热，不同搅拌至糊状
把汤种面糊包上保鲜膜，放至完全凉透
汤种完全凉透后，我们把高筋面粉230克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克，一起放入料理机搅拌
搅拌至出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌
搅拌至出手套膜
取出揉好的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟
把面团分成8份
揉圆后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
取一个面团，擀长擀薄
先三折一下
再对折一下
然后搓成水滴状
再擀长擀薄
从一头慢慢的卷起来即可
全部操作一遍，放入烤箱发酵
温度35℃，湿度80%左右。注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵
发酵好的面团，取出来，表面刷一层蛋液
烤箱温度预热到160℃，烤制25-30分钟左右，表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦
汤种小面包，完成O(∩_∩)O
操作简单，一次发酵
奶香浓郁，又香又软
底部酥脆，好吃到爆
各品牌面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加
烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调
【相关文章】
本文地址：https://msban.com/ms/171945.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
