最近又开始犯懒,博客更新频率越来越低,每天回到家除正常的一日三餐外,也不想动烘焙了,天气变冷了,人也开始冬眠了?
将除黄油以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至2倍大小
发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团进行中间发酵,约10分钟左右
取其中一个面团擀成椭圆形状
从一端向另一端卷起,有口的方向朝下
卷好后放入吐司盒中
进行2次发酵至9分满,约40分钟左右,用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖
烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟,烤好后马上从土司盒中拿出,放烤架了放凉
汤种制作方法:
材料:水100克,高筋面粉20克,水:面粉=5:1
面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块,无面粉疙瘩
面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀
煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌
等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
关火后继续搅拌一会,放凉后用
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