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汤种汉堡胚

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日期:2024-08-26 23:10热度:加载中...
汤种汉堡胚的做法

汤种汉堡胚

by Jae917
  • 甜味
  • <数小时
  • 新手尝试

喜欢吃汉堡,夹菜,蛋,肉都可以,搭配一杯牛奶就是营养早餐了。

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汤种汉堡胚营养建议

  • 含糖量 30.94
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

汤种汉堡胚的食材2人份

  • 鸡蛋40克
  • 43克
  • 26克
  • 酵母(干)2.5克
  • 高筋面粉200克
  • 奶粉8克
  • 精盐2.5克
  • 黄油18克
  • 汤种:水75克
  • 高粉15克
  • 生白芝麻适量
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汤种汉堡胚的做法

1 汤种汉堡胚菜谱图解

准备汤种,奶锅里放高粉和水,搅匀后放厨灶上小火加热,要不停的搅拌,加热至面糊有纹路,也可以用温度计测,65度就可以了

2 汤种汉堡胚菜谱图解

汤种做好后,在汤种表面贴个保鲜膜,避免结皮,冷却后放冰箱冷藏一晚上,3天内用完。我冷藏了一天

3 汤种汉堡胚菜谱图解

除盐和黄油以外的材料,按照先液体后放粉的顺序,别忘了放汤种,揉面之前用筷子搅和下,避免飞粉,揉至出厚膜时候加软化的黄油和盐,揉至出薄膜

4 汤种汉堡胚菜谱图解

把揉好的面团滚圆,盖个保鲜膜,放在温暖的场所发酵至2倍大

5 汤种汉堡胚菜谱图解

手指沾面粉,插个洞检查发酵情况,洞口不回缩不反弹,即发酵好了

6 汤种汉堡胚菜谱图解

发酵好的面团排气,然后均分5份面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。然后再次把面团轻轻按压排气,然后再滚圆,捏紧收口

7 汤种汉堡胚菜谱图解

在面团表面喷层水,沾白芝麻后放纸托上,也可以直接放烤盘上,然后进行二发,发酵至两倍大。(也可以直接二发好后表面喷点水,撒一些白芝麻)

8 汤种汉堡胚菜谱图解

预热烤箱,上下火180度。 轻压面团表面,能缓慢回弹就代表二发好了。烤箱预热好后,把汉堡胚放烤箱中层,烤18–20分钟,上色及时加盖锡纸。温度和时间根据自己的烤箱来调整

9 汤种汉堡胚菜谱图解

烤完后放晾网上,凉至手温时候,把汉堡胚密封包起来

10 汤种汉堡胚菜谱图解

喜欢吃啥就夹啥

成品图

汤种汉堡胚的烹饪技巧

液体根据面粉的吸水性来调整

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THE END

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