第一次吃筱面,没想到味道真的很不错,口感独特且筋道,赞了
将筱面倒入盆中,少量多次倒入开水
先用筷子搅拌成絮状,再手揉成团
醒发半小时左右,用擀面杖擀成薄片
上锅蒸10分钟即可
切成细丝,装入碗中备用
将青椒、大蒜切碎,然后调一碗酱汁:2勺黄豆酱、1勺甜面酱、大半碗清水,搅拌均匀
鸡蛋磕入碗中,再用筷子搅打均匀
热锅热油,倒入鸡蛋液,用锅铲不断翻拌至凝固后出锅装盘备用
再次热锅热油,倒入蒜末、青椒碎,煸炒出香味
倒入事先调好的料汁和鸡蛋,煮至粘稠
淋在筱面上即大功告成
建议用烫面来激发筱面的香味和口感
如果平日吃的清淡,也建议减少黄豆酱和甜面酱的份量,避免太咸
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