蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆；我们这里叫它“胡豆”，你那里叫它什么？
蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟
捞起过凉水备用
锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用
下豆米翻炒一两分钟，下盐 花椒粉 鸡精调味起锅
如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃
剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂
这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴
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