用黄豆酱炒土豆片，酱香味浓郁，咸味来自酱，盐基本不用放。
准备材料
土豆去皮，洗净，切成0.5公分左右厚薄的片
青椒一个，掰成小块，土豆片用清水浸泡一会
准备葱花、姜片
炒锅放适量的油，五成热时放入葱花、姜片至出香味
放入3大勺黄豆酱，不停的翻炒，炒出黄豆酱的香味
放入沥干水分的土豆片，翻炒均匀
放入一小勺白糖，翻炒均匀
稍微炒一会，放入适量的骨汤，没有就放清水
中间要不停的翻动，切片的土豆非常好熟，断生后放入青椒，这时可根据自己的口味放适量的盐，炒匀即可盛出
土豆片用清水浸泡时，不用放盐；炒制的时间根据自己的口感确定，喜欢脆的时间相应就短，喜欢面的，时间相应就长
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