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鱼香肉丝

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日期:2024-08-22 07:35热度:加载中...
鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

by 周太靓汤
  • 鱼香味
  • <15分钟
  • 初中水平

鱼香肉丝,是川菜中鱼香味的一个重要味型,用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感,而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣,可根据自己口味进行调整。

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鱼香肉丝营养建议

  • 含糖量 3.92
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

鱼香肉丝的食材2人份

  • 猪里脊肉60克
  • 胡萝卜50克
  • 竹笋50克
  • 茭白40克
  • 木耳(水发)50克
  • 柿子椒25克
  • 白糖3茶匙
  • 2茶匙
  • 生抽1茶匙
  • 料酒1茶匙
  • 2根
  • 2片
  • 2瓣
  • 植物油4茶匙
  • 淀粉1茶匙
  • 泡红椒1大勺
  • 食盐1茶匙
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鱼香肉丝的做法

1 鱼香肉丝菜谱图解

黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸

2 鱼香肉丝菜谱图解

里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可

3 鱼香肉丝菜谱图解

葱姜蒜、泡红椒均切细备用

4 鱼香肉丝菜谱图解

鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁(水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚,可根据个人喜好)

5 鱼香肉丝菜谱图解

锅中倒油,葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香

6 鱼香肉丝菜谱图解

倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白,煸炒,晚一点加青椒丝翻炒

7 鱼香肉丝菜谱图解

倒入肉丝,翻炒2分钟,使之成熟

8 鱼香肉丝菜谱图解

最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁(第4步),可根据自己口味再用盐调味,翻炒后即可出锅

9 鱼香肉丝菜谱图解

撒少许葱花,即可食用了,菜的色泽红润、口感柔软,鱼香味突出,十分开胃,蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩,相比饭店炒的,少油少辣,可根据自己的喜欢调整

成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧

  如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁,糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁,另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀

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THE END

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